Tecnologia para cortar desperdícios e custos no fast food

Em meio ao cenário agitado da indústria de fast-food, algumas poucas e visionárias redes estão liderando uma nova era de eficiência operacional e redução de custos, tudo graças à inteligência artificial. Essas gigantes estão implementando a tecnologia de forma pioneira, redefinindo o cenário da alimentação rápida.

O segredo por trás dessa mudança está no que alguns vem chamando de “recomendações” . Esses programas de machine learning estão transformando a maneira como essas redes de restaurantes fazem seus pedidos de suprimentos semanais. Não apenas isso, mas o “recomendações” é um divisor de águas quando se trata de combater o desperdício de alimentos.

IA: a “tecnologia do futuro” chegou ao presente

O objetivo declarado é claro: reduzir o desperdício e, por consequência, diminuir os custos com alimentos. Em resumo, essa inovação revoluciona a cadeia de suprimentos alimentares. Ao recomendar as quantidades ideais de produtos a serem pedidas a cada semana, o sistema garante que os restaurantes tenham exatamente o que precisam. Isso elimina a situação embaraçosa em que os gerentes de restaurantes precisam implorar por suprimentos de locais próximos ou acabam jogando produtos no lixo.

Além de reduzir o desperdício, essa implementação tecnológica também visa tornar a vida dos gerentes e membros da equipe muito mais fácil. Não se trata apenas de melhorar a linha de fundo, mas também de simplificar as operações diárias. É uma abordagem muito mais analítica, indo além das ferramentas tradicionais de alguns anos atrás.

Mas essa não é a única inovação em curso. Em um mercado onde os custos de alimentos subiram mais de 14% no último ano e os custos trabalhistas também estão em alta, assim eles têm investido pesadamente em tecnologia. Eles adquiriram empresas relacionadas à automação na preparação de alimentos e marketing de IA, demonstrando um compromisso sério com o futuro da indústria de alimentos.

Outra iniciativa emocionante é a “Programação de Cozimento”, que está sendo testada em um número limitado de locais nos Estados Unidos. Esta tecnologia inteligente ajuda a prever a quantidade certa de alimentos a serem preparados. Dessa forma, não se desperdiça nada e os clientes recebem suas refeições no ponto certo.

Enquanto o foco na indústria de fast-food costuma ser a tecnologia voltada para o cliente, como quiosques e menus digitais, redes mais atualizadas já estão mostrando que o verdadeiro segredo para o sucesso está nos bastidores, otimizando operações e reduzindo custos.

Em resumo, redes modernas estão moldando o futuro da alimentação rápida através da inovação tecnológica. Eles não apenas estão cortando custos e reduzindo o desperdício de alimentos, mas também estão simplificando as operações diárias para benefício de seus gerentes, equipes e, claro, seus clientes famintos.

Marcio Blak é diretor da consultoria Food&Franquias.