Alavancando as franquias de alimentação pelas compras

As redes de franquias de alimentação são uma opção cada vez mais popular para empreendedores que desejam investir no setor de alimentos. Além das vantagens tradicionais oferecidas pelo modelo de franquias, como redução de riscos e suporte do franqueador, a utilização da tecnologia pode trazer benefícios significativos para todo o processo e sucesso das franquias.

Ao fazer parte de uma rede de franquias de alimentação, os franqueados contam com o suporte do franqueador. Ao mesmo tempo, ganhará conhecimento e experiência valiosos.

Franquias de alimentação se beneficiam de negociações em escala

O franqueador, devido ao grande volume de compras de toda a rede, tem maior poder de negociação com os fornecedores. Isso significa que ele pode conseguir preços mais competitivos e condições de pagamento favoráveis. Isso resulta em economia para todos os franqueados, o que não quer dizer que ele precise executar as compras pelos franqueados. De fato, isso pode ser feito por meio de softwares de gestão de compras específicos para a função.

Pense naquela rede de franquias de hambúrgueres que tem umas 50 unidades em todo o país, por exemplo. O franqueador pode negociar com os fornecedores em nome de todas as unidades, conseguindo preços mais baixos para a compra de carne, pães e condimentos em grandes quantidades, mesmo sendo cada franqueado responsável pelo pedido, pagamento, etc.

Além disso, há a seleção de fornecedores. O franqueador, com sua experiência no mercado, sem dúvida, tem mais conhecimento sobre os melhores fornecedores disponíveis. Isso é especialmente importante na área de alimentos, onde a qualidade e a confiabilidade dos produtos são essenciais para o sucesso dos negócios.

Com um bom sistema de gestão de compras, o franqueador pode homologar seus fornecedores. Com todos previamente cadastrados, você tem à mão toda a visão de compras de sua rede. Dessa forma, marcas, modelos e tipos de insumos se mantêm precisos, tornando o padrão dos seus produtos mais rigoroso.

Por exemplo, uma rede pode contar com o franqueador para escolher fornecedores de frutas frescas e laticínios de qualidade, garantindo que todos os franqueados tenham acesso a ingredientes padronizados, confiáveis e saborosos.

Padronização de produtos

O franqueador em geral, estabelece padrões e especificações para os produtos utilizados nas unidades franqueadas. Isso garante consistência na qualidade dos ingredientes e facilita o processo de compra para os franqueados.

Imagine uma rede de franquias de pizzarias que tenha como marca registrada uma massa de pizza crocante e um molho de tomate caseiro. O franqueador pode indicar fornecedores específicos de farinha e molho de tomate, assegurando que todos os franqueados tenham acesso aos mesmos ingredientes de qualidade.

Isto tudo, por incrível que possa parecer, um software de gestão de compras pode auxiliar franqueados e franqueadores em ter sucesso nestas tarefas.

Além do suporte do franqueador, a implementação de um software de gestão de compras traz benefícios adicionais para as redes de franquias de alimentação. Vejamos algumas situações exemplo:

Não podemos, entretanto, menosprezar o benefício da automação de pedidos. Com o software de gestão de compras, é possível automatizar o processo de pedidos. Os franqueados podem fazer pedidos diretamente pelo sistema, eliminando a necessidade de comunicação manual. Isso agiliza a reposição de seus produtos e facilita a integração, inclusive com fornecedores, quando necessário.

No modelo de compra distribuída por unidades franqueadas, em que cada unidade realiza suas próprias compras diretamente com fornecedores homologados, utilizando um sistema de gestão de compras para consolidar informações e tomar decisões centralizadas sobre preços e quantidades, há impactos tanto no Custo de Mercadorias Vendidas (CMV) de cada unidade quanto nas vantagens obtidas pelas partes envolvidas.

Impacto no CMV das unidades de franquias de alimentação

A compra distribuída por unidades franqueadas, com a centralização da tomada de preços, pelo franqueador, e quantidades através de um sistema de gestão de compras, pode trazer benefícios significativos em termos de custos de aquisição e eficiência operacional.

Redução de custos

Ao realizar compras em maior escala e negociar preços com base em volumes consolidados, as unidades franqueadas podem obter condições mais favoráveis junto aos fornecedores. Isso pode, como resultado, reduzir custos de aquisição e, consequentemente, diminuir o CMV de cada unidade franqueada.

Eficiência operacional

A centralização das informações e a gestão consolidada de compras permitem uma visão mais abrangente do estoque e da demanda de todas as unidades. Isso permite um planejamento mais eficiente, evitando faltas ou excessos de produtos em cada unidade franqueada. Com um controle mais preciso do estoque e uma gestão adequada das compras, é possível otimizar a utilização dos recursos e reduzir desperdícios. Como resultado, você pode diminuir o seu CMV.

O interessante do uso de um bom sistema de gestão de compras é que, principalmente, se pode aproveitar a liberdade da gestão descentralizada. Porém, ao mesmo tempo, preservam-se os benefícios da padronização de uma gestão centralizada de compras.

As unidades franqueadas se beneficiam da compra direta com fornecedores, pois têm mais autonomia na escolha de produtos e condições de quando comprar. Além disso, ao utilizar um sistema de gestão de compras que centraliza as informações e negociações, elas têm acesso a preços mais competitivos e condições de compra mais favoráveis. Isso se deve ao volume de compras consolidadas da rede de franquias.

O franqueador também obtém vantagens nesse formato. Ao centralizar a gestão de compras, ele tem maior controle sobre os fornecedores selecionados, garantindo a manutenção dos padrões de qualidade e uniformidade da rede. Além disso, a centralização permite uma melhor análise dos dados de vendas, estoque e compras. Dessa forma, você terá informações valiosas para o desenvolvimento estratégico da rede e a identificação de oportunidades de melhoria.

Considerações finais

Pra gente fechar o tema, a utilização da tecnologia, como um software de gestão de compras, traz benefícios significativos para as redes de franquias de alimentação. Só para exemplificar, podemos pontuar:

• Através da automação de pedidos e da centralização das informações, os franqueados podem agilizar o processo de reposição de produtos. Como resultado, reduzem os custos e aumentam a eficiência operacional.
• A compra em escala e a seleção de fornecedores qualificados proporcionam economia e garantem a qualidade dos ingredientes utilizados nas unidades franqueadas.
• A centralização da gestão de compras permite ao franqueador manter a padronização dos produtos e obter insights estratégicos para o desenvolvimento da rede.

Assim, combinando a autonomia das unidades franqueadas com os benefícios da gestão centralizada, um software de gestão de compras se torna uma ferramenta essencial para o sucesso das franquias de alimentação.

Boas compras!

Marcio Blak é um entusiasta do mercado de food & gestão.